発酵食品を科学する

～腸活ラボマガジンVol.16～

やまだ 2025.03.14

こんにちは、やまだです。今回は、身近な発酵食品を例にとってどのようなプロセスが発酵食品において起こっているか、また発酵食品をとることでどのような変化が腸内で起きるかについてお話ししたいと思います。そもそも、日本は、発酵食品大国です。味噌や醤油、漬物、日本酒、納豆など発酵の力を借りて生まれている食品に囲まれて日本人は生活しています。今回は、発酵食品を科学の眼鏡を使ってみていきたいと思います。

発酵に関わる微生物たち

発酵に関わる微生物たち

この記事は無料で続きを読めます

続きは、5197文字あります。

すでに登録された方はこちら

タウリンはアンチエイジングに効く？

～アンチエイジング研究所マガジンVol.81～

炭酸水で本当に痩せるの？

科学的根拠を徹底解説！

プラセボ効果とは何か？

～美容・アンチエイジングの情報過多時代に知っておきたい、期待と効果の不思議な関係～アンチエイジング研究所マガジンVol....

スマホって便器と同じくらい細菌がいるってホント？その真相を深掘り

意外といます

口内炎は「老化のシグナル」？

研究者が読み解く、エビデンスに基づく粘膜ケア戦略～アンチエイジング研究所マガジンVol.79～

専門家は※だらけ

SNS発信を専門家がやる難しさ

万田酵素は酵素なのか？科学的に考察してみた

身近な疑問に迫ります

運動は最強のソリューションである！

最新研究が示す、科学的根拠に基づいた脳・心臓・メンタルへの驚くべき効果～アンチエイジング研究所マガジンVol.78～

書き手から直接、最新記事が届きます。
読者限定の内容も逃しません。