発酵食品を科学する

～腸活ラボマガジンVol.16～

やまだ 2025.03.14

こんにちは、やまだです。今回は、身近な発酵食品を例にとってどのようなプロセスが発酵食品において起こっているか、また発酵食品をとることでどのような変化が腸内で起きるかについてお話ししたいと思います。そもそも、日本は、発酵食品大国です。味噌や醤油、漬物、日本酒、納豆など発酵の力を借りて生まれている食品に囲まれて日本人は生活しています。今回は、発酵食品を科学の眼鏡を使ってみていきたいと思います。

発酵に関わる微生物たち

発酵に関わる微生物たち

この記事は無料で続きを読めます

続きは、5197文字あります。

すでに登録された方はこちら

なぜ味覚受容体が消化管にまであるの？

アンチエイジング研究所マガジンVol.61

森林浴に健康効果はある？

アンチエイジング研究所マガジンVol.60

断食とオートファジーの関係　健康への影響は？

アンチエイジング研究所マガジンVol.59

コラーゲンサプリの真実：効果があるのか？

アンチエイジング研究所マガジンVol.58

現代人が不足しがちな太陽のビタミン、ビタミンD3、その効果とは！？

アンチエイジング研究所マガジンVol.57

漢方薬と腸内細菌：知られざる相互作用とは！？

アンチエイジング研究所マガジンVol.56

ポリフェノールの驚くべき健康効果〜最新研究が明らかにする若々しい体づ...

アンチエイジング研究所マガジンVol.55

カカオがもたらす驚くべき健康効果～科学的に見た「チョコレートの原料」...

アンチエイジング研究所マガジンVol.54～

書き手から直接、最新記事が届きます。
読者限定の内容も逃しません。